Como nos lleva décadas avisando la ciencia, el cambio climático es una realidad y como sociedad debemos cambiar nuestro sistema económico y productivo a uno respetuoso con el medio ambiente. La industria ganadera es responsable del 18% de las emisiones de gases de efecto invernadero y del uso del 66% de la tierra cultivable. Existiendo un consenso en que esta debe adaptarse a la nueva realidad. El problema se agrava porque la población mundial no para de crecer esperando alcanzar los 10.000 millones de personas en la década del 2050, personas a las que debemos alimentar. Además, es un problema que nos afecta de lleno como europeos, pues importamos el 70% de las proteínas que consumimos siendo un continente rehén de terceros países para alimentarnos. De ahí la urgencia por encontrar métodos que nos permitan hacerlo de una manera sostenible y estable.